Le 16ème repas des Archives du Vin s’est tenu pour la septième fois à l’Hôtel de la Paix à Lausanne. Connaissant les lieux, je suis à présent rôdé et l’équipe de salle de ce bel établissement également. J’arrive vers 16h00 pour ouvrir les 10 bouteilles. Si aucun liège n’a été trop difficile à retirer, c’est […]

Le 15ème repas des Archives du Vin s’est à nouveau tenu à l’Hôtel de la Paix à Lausanne. Ces réjouissances se sont déroulées dans un format inhabituel puisque j’ai souhaité faire une surprise à un ami épicurien à l’occasion de ses 40 ans. Nous nous retrouvons en comité restreint de quatre personnes avec trois vins […]

Comme je l’avais déjà écrit lors du premier “rendez-vous des Archcavistes” en novembre dernier : “Le Capybara n’est pas seulement un rongeur, c’est également une vinothèque tenue par un passionné de vins authentiques et éthiques sur le plan environnemental. Œnologue diplômé de Changins, Andrea a ouvert à Nyon Le Capybara en 2018, avec passion et […]

Le 13ème repas des Archives du Vin s’est déroulé à l’Hôtel de la Paix à Lausanne. Si ce chiffre concentre bien des superstitions à travers le monde, la chance était au rendez-vous en ce vendredi 22 novembre 2024. La chance de pouvoir déguster des vins anciens, témoignages d’époques révolues. La chance de pouvoir traverser le […]

Le 12ème repas des Archives du Vin s’est tenu pour la quatrième fois consécutive dans le cadre enchanteur de l’Hôtel de la Paix à Lausanne. Nous sommes onze convives et c’est la première fois que je reçois quatre personnes de la gent féminine ce qui est fort réjouissant car le vin n’est pas le monopole […]

Le Capybara n’est pas seulement un rongeur, c’est également une vinothèque tenue par un passionné de vins authentiques et éthiques sur le plan environnemental. Œnologue diplômé de Changins, Andrea a ouvert à Nyon avec passion et dynamisme le Capybara il y a un lustre. J’apprécie depuis toujours les échanges avec le maître de céans et […]

Jamais deux sans trois ! Ou quand on aime on ne compte pas ! Ou en mai débouche ce qu’il te plaît ? A l’occasion du dixième repas des Archives du Vin, j’avais décidé d’ouvrir… 11 bouteilles. Le vin n’étant pas toujours une science exacte, la suite de cette série de trois repas à l’Hôtel […]

A l’occasion de ce second repas de l’année, Les Archives du Vin étaient à nouveau réunies au sein du magnifique hôtel de la Paix à Lausanne. Un peu plus d’un mois après les dernières bacchanales il me tardait de ressortir mon tire-bouchon afin de découvrir des nouvelles saveurs. On me demande souvent si je teste […]

Après une (trop) longue absence, Les Archives du Vin étaient de retour pour de nouvelles découvertes bachiques. J’avais donné rendez-vous à mes convives à l’hôtel de la Paix à Lausanne, œuvre de 1910 du célèbre architecte Alphonse Laverrière qui a notamment réalisé la gare de Lausanne, la tour Bel-Air, le tribunal fédéral ou encore le […]

Jamais deux sans trois ou quand on aime on ne compte pas ! Les Archives du Vin avaient donné rendez-vous à ses convives pour la troisième fois consécutive dans la cave du restaurant urbigène du Zingue. L’oxygénation lente se mérite ! Avec 9 participants, j’avais décidé d’appliquer la règle des “une bouteille par personne” et […]