A l’occasion de ce second repas de l’année, Les Archives du Vin étaient à nouveau réunies au sein du magnifique hôtel de la Paix à Lausanne. Un peu plus d’un mois après les dernières bacchanales il me tardait de ressortir mon tire-bouchon afin de découvrir des nouvelles saveurs. On me demande souvent si je teste […]

Après une (trop) longue absence, Les Archives du Vin étaient de retour pour de nouvelles découvertes bachiques. J’avais donné rendez-vous à mes convives à l’hôtel de la Paix à Lausanne, œuvre de 1910 du célèbre architecte Alphonse Laverrière qui a notamment réalisé la gare de Lausanne, la tour Bel-Air, le tribunal fédéral ou encore le […]

Jamais deux sans trois ou quand on aime on ne compte pas ! Les Archives du Vin avaient donné rendez-vous à ses convives pour la troisième fois consécutive dans la cave du restaurant urbigène du Zingue. L’oxygénation lente se mérite ! Avec 9 participants, j’avais décidé d’appliquer la règle des “une bouteille par personne” et […]

Assemblez 8 sympathiques personnes provenant d’horizons différents, disposez-les autours d’une table ronde, servez-leur 8 vins anciens assortis d’un magnifique repas et vous avez tous les ingrédients d’une soirée réussie ! Deux semaines après avoir festoyé au même endroit, les Archives du Vin étaient à nouveau de sortie à Orbe dans Le Zingue de Cédric Pilloud. […]

Repas avec 391 ans de millésimes, moyenne d’âge des vins 49 ans Le 5ème opus des Archives du Vin s’est déroulé à Orbe dans la cave du restaurant Le Zingue. J’avais découvert les lieux quelques mois auparavant. Ouvert depuis juillet 2021 par le talentueux pâtissier urbigène Cédric Pilloud, cette pépite de la bistronomie vaudoise abrite […]

Le quatrième opus des Archives du Vin s’est tenu à l’Hôtel du Mont-Blanc à Morges. Lors du troisième repas, j’avais mis plus d’une heure et demie pour ouvrir les bouteilles. Aussi, j’avais décidé de me présenter plus tôt à Morges afin de ne pas être pris par le temps. Cette fois-ci ce ne sont pas […]

Enfin et en vin ! Après une pause de 22 mois, les Archives du Vin reprenaient du service avec la tenue du troisième repas qui s’est déroulé à l’Hôtel du Mont-Blanc à Morges. C’était une première dans cet établissement de bonne renommée situé sur les quais de La Coquette. L’ouverture des bouteilles débute vers 16h15. Il […]

C’est à l’initiative d’un ami qui m’est cher que le deuxième “opus” des Archives du Vin s’est déroulé au restaurant Là-Haut à Chardonne chez Mathieu Bruno, 16 points au Gault et Millau. Je n’avais encore jamais eu l’occasion de me rendre dans cette belle table située dans le village de Chardonne qui domine la ville […]

Le premier repas des Archives du Vin (Cena I) s’est déroulé le vendredi 3 mai à Lausanne au restaurant Le Minuit Soleil. La livraison des vins s’est déroulée la veille afin que ces derniers puissent se reposer et leur dépôt rejoindre le fonds de chaque bouteille. Le jour-même je me présente à 16h30 au Minuit […]