Comme je l’avais déjà écrit lors du premier “rendez-vous des Archcavistes” en novembre dernier : “Le Capybara n’est pas seulement un rongeur, c’est également une vinothèque tenue par un passionné de vins authentiques et éthiques sur le plan environnemental. Œnologue diplômé de Changins, Andrea a ouvert à Nyon Le Capybara en 2018, avec passion et […]

Le 13ème repas des Archives du Vin s’est déroulé à l’Hôtel de la Paix à Lausanne. Si ce chiffre concentre bien des superstitions à travers le monde, la chance était au rendez-vous en ce vendredi 22 novembre 2024. La chance de pouvoir déguster des vins anciens, témoignages d’époques révolues. La chance de pouvoir traverser le […]

Le 12ème repas des Archives du Vin s’est tenu pour la quatrième fois consécutive dans le cadre enchanteur de l’Hôtel de la Paix à Lausanne. Nous sommes onze convives et c’est la première fois que je reçois quatre personnes de la gent féminine ce qui est fort réjouissant car le vin n’est pas le monopole […]

Le Capybara n’est pas seulement un rongeur, c’est également une vinothèque tenue par un passionné de vins authentiques et éthiques sur le plan environnemental. Œnologue diplômé de Changins, Andrea a ouvert à Nyon avec passion et dynamisme le Capybara il y a un lustre. J’apprécie depuis toujours les échanges avec le maître de céans et […]

Jamais deux sans trois ! Ou quand on aime on ne compte pas ! Ou en mai débouche ce qu’il te plaît ? A l’occasion du dixième repas des Archives du Vin, j’avais décidé d’ouvrir… 11 bouteilles. Le vin n’étant pas toujours une science exacte, la suite de cette série de trois repas à l’Hôtel […]

A l’occasion de ce second repas de l’année, Les Archives du Vin étaient à nouveau réunies au sein du magnifique hôtel de la Paix à Lausanne. Un peu plus d’un mois après les dernières bacchanales il me tardait de ressortir mon tire-bouchon afin de découvrir des nouvelles saveurs. On me demande souvent si je teste […]

Après une (trop) longue absence, Les Archives du Vin étaient de retour pour de nouvelles découvertes bachiques. J’avais donné rendez-vous à mes convives à l’hôtel de la Paix à Lausanne, œuvre de 1910 du célèbre architecte Alphonse Laverrière qui a notamment réalisé la gare de Lausanne, la tour Bel-Air, le tribunal fédéral ou encore le […]

Jamais deux sans trois ou quand on aime on ne compte pas ! Les Archives du Vin avaient donné rendez-vous à ses convives pour la troisième fois consécutive dans la cave du restaurant urbigène du Zingue. L’oxygénation lente se mérite ! Avec 9 participants, j’avais décidé d’appliquer la règle des “une bouteille par personne” et […]

Assemblez 8 sympathiques personnes provenant d’horizons différents, disposez-les autours d’une table ronde, servez-leur 8 vins anciens assortis d’un magnifique repas et vous avez tous les ingrédients d’une soirée réussie ! Deux semaines après avoir festoyé au même endroit, les Archives du Vin étaient à nouveau de sortie à Orbe dans Le Zingue de Cédric Pilloud. […]

Repas avec 391 ans de millésimes, moyenne d’âge des vins 49 ans Le 5ème opus des Archives du Vin s’est déroulé à Orbe dans la cave du restaurant Le Zingue. J’avais découvert les lieux quelques mois auparavant. Ouvert depuis juillet 2021 par le talentueux pâtissier urbigène Cédric Pilloud, cette pépite de la bistronomie vaudoise abrite […]